攬角蒸魚腩tvb now,tvbnow,bttvb( n: _' f3 s8 E5 q! H
預算：約5元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b! {, U: C$ ^ D( i
用餐人數：三四人tvb now,tvbnow,bttvb# S. R4 Q8 t3 _% r/ ?/ P' Z
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量! i/ i" J' E9 R' w
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
v) `/ X) \( U! x 制作方法：
( K1 r8 C* k8 \; U$ F 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
: b O" s8 o& ? 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
: }/ \) C4 Z9 Z公仔箱論壇 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。tvb now,tvbnow,bttvb) w! J9 c- i8 g! M' m
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
' R7 `# ` c8 F! Q公仔箱論壇 小提示：公仔箱論壇0 Q+ {" t- E5 R( H8 T
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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