攬角蒸魚腩; l9 U+ l9 V0 b: f
預算：約5元
, [7 |7 H+ N* W: T$ }. V公仔箱論壇 用餐人數：三四人" x; P6 s- y# a9 r
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
2 i# u: z4 _- J' g. i/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇. F) z2 r! I5 w; p% ^
制作方法：7 e8 a3 c' ^1 J) x8 T/ s( @
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；www3.tvboxnow.com% S' I3 y1 ~4 ~4 _+ T/ U; u# e
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；公仔箱論壇 T6 T: x6 D# H! D, z
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
5 p1 W) Y8 ]3 W Q& G$ Xwww3.tvboxnow.com 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。0 Q8 Q- b7 H/ K+ V# ?- I2 y
小提示：
% [: }7 r3 N& w( z/ e6 g9 {: jtvb now,tvbnow,bttvb 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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