【材 料】
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6 Y3 R* o4 s% tA.www3.tvboxnow.com( W$ C% o! Q. | b$ g
可可粉 37公克
9 B5 V8 G+ K+ w* e0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 147公克 * S/ G! r: `; T, C
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. ^( R2 F8 L0 Z公仔箱論壇細砂糖 184公克 www3.tvboxnow.com& ]* j# y! E6 f! E9 O" H
鹽 4公克
2 N' v( [ ^- i1 Q公仔箱論壇奶水 52公克
- l3 G" }7 Q/ H0 R. [tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克
1 m, {! O( f" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克
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# j& A: {/ @7 E/ ^低筋麵粉 184公克
& W$ n0 A) c8 f1 w N) C泡打粉 2公克
' r c, A. X$ r$ c8 I2 twww3.tvboxnow.com小蘇打 5公克 公仔箱論壇" t e4 i% O/ m/ t: d
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蛋白 184公克
- E5 L# k. o% c1 N: P1 s9 Ntvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 5 R" z9 I; ], l; k0 J0 |8 x
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
2 j* e) a5 C( D9 i' U' j8 [6 j2 a奇異果丁 適量 & Y: q# |5 U; o
草莓丁 適量 公仔箱論壇; H& E0 n, r0 ^
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 \* d0 n/ m. l& B7 j2 C
" e+ A+ d; o% H+ G1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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" R* e" r& {" p5 b; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。% ^5 S3 w( t) z
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。" |& _1 k# @. E& O) D
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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, V( A* }: r* c1 i! i- O4 S! l2 f公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。www3.tvboxnow.com* c# l- _. V( g1 g, K; @. E/ l1 G+ C
& O$ T+ h* N& ~3 j- Z5 m7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。www3.tvboxnow.com0 r3 Q) x7 @/ b) [9 S7 o; Y' k1 b
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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4 `% C% u' r$ d# g/ K$ n: Lwww3.tvboxnow.com9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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