【材 料】
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A.
- @" Q4 d! G- R$ w m5 @6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 37公克
+ A- G" U5 t* R: x( b, U5 bwww3.tvboxnow.com熱水 147公克
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9 R! k) L Z5 B& l5 K$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克
$ q# D# g! v' E. S% O' Ewww3.tvboxnow.com鹽 4公克 & c9 V' k" r8 e8 N& \
奶水 52公克
K7 a, `& k3 [tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 B6 E( Q& Y, g5 w: `
蛋黃 92公克
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C.
* q1 }! H9 }! R# y, Swww3.tvboxnow.com低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' R( |4 ?( k k- ]
泡打粉 2公克
- M; y6 \$ q! X小蘇打 5公克 公仔箱論壇, t( O1 W/ _. N$ a
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D.
/ C# Y: u) g5 t- a蛋白 184公克
" [9 L* y4 B9 xwww3.tvboxnow.com塔塔粉 1公克 F7 p3 S. Z; B, w0 V5 T
細砂糖 121公克 公仔箱論壇, U8 n+ l% u. c
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法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @" Z( ^. W; I8 ?4 N5 ~' r
奇異果丁 適量 + {# P$ l6 ]9 P0 w- E. S
草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。* U9 C" N" I4 S- C' W+ [
' u, F. U! H( A' A2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: V; o, P1 o4 V Z& X
9 z; G2 P7 V: @tvb now,tvbnow,bttvb3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇4 a0 C3 s. j) V. O# q6 U
) P6 e/ @3 y8 O/ a- g, x3 h. C! ntvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。9 ~; c u* ^! |. |5 x
( J' {3 n( |) T1 S5 M; a# I& g5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。www3.tvboxnow.com/ @$ c" \. X' F
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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