/ c$ [& A F& u0 g/ g2 \3 i2 y康乃爾大學研究發現，持續數代吃素可能會提高罹患心臟病和癌症的風險。(Getty Images) 李雪
. U9 b/ z- }- y B8 K" a( [康乃爾大學一項研究發現，持續數代吃素可能導致基因突變，而此突變會提高罹患心臟病和癌症的風險。tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 p* b' t: e H* _6 a6 ]
研究發現，長期吃素可能會使人的DNA發生突變，而使得人體較易發炎。研究人員認為，此突變使吃素者較易自植物攝取人體需要的脂肪酸，但同時卻增加花生四烯酸（arachidonic acid）的生成，花生四烯酸會增加炎症疾病和罹癌的風險。 公仔箱論壇: U! r6 @# ]# x- B
若飲食常用蔬菜油，突變基因則會將脂肪酸轉化為花生四烯酸。更糟的是，此突變也會阻礙Omega 3脂肪酸的生成，而Omega 3可預防心臟疾病。
% ]/ M% @6 k& e, ?3 ?公仔箱論壇由於現代民眾飲食習慣改變，食用含有豐富Omega 3的魚類和核果減少，改而使用更多蔬菜油，但蔬菜油含有的Omega 6較不健康，此問題因此愈來愈受關切。 公仔箱論壇8 D2 i( x6 s! E
康乃爾的新發現，並為過去的研究結論提供了佐證。過去有研究指出，素食者罹患大腸癌的機率，高於肉食者的40%。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ @& d a) o0 F
不過，醫生對此研究結論深感困惑，因為眾所周知，食用紅肉會提高罹癌的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb' D9 `% F7 ?0 e4 E' O8 D
康乃爾的研究，是將印度浦那市(Pune)數百人(大多茹素)的基因排序，與美國堪薩斯州食肉者的基因做比較，發現兩者基因有顯著差異，該研究發表於「分子生物學與演化」期刊。康大人體營養學教授布瑞那說：「祖先茹素的人，其基因可能會更迅速代謝植物中的脂肪酸」。
$ q8 O3 ?$ d! s) G! C% R& Y+ U布瑞那指出：「這些人若食用蔬菜油，會將脂肪酸轉化為較易引起人體發炎的花生四烯酸，以致提高慢性發炎的風險，而慢性發炎是演變成心臟疾病和加劇癌症形成的前兆」。他並說，此突變很早以前就出現於人類基因中，並且在家族中代代遺傳。此外，茹素者通常有缺乏蛋白質、鐵質、維生素D、維生素B12和鈣質的問題，一項研究顯示，茹素者的骨質密度比肉食者低了5%。
* t4 d* f" g6 W4 ~1 T* b不過，其他研究也指出，茹素者較不易罹患糖尿病、肥胖和中風。
/ I/ Y |: F; v7 p8 M來源：聯合新聞網 | 
發表於 2018-2-20 10:55 AM
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