大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇$ M6 Q4 `( w4 M& m; H, k
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记3 G- p1 M' S1 K( i) u# X, M
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
: K" j9 D6 Y, m G ]是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚- }5 U4 s3 N' ^9 @/ k/ a1 E
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第tvb now,tvbnow,bttvb. W; H# i' W! }" A. s/ S, B W
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y/ [2 s; _! w9 U$ u
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
) Y0 j" ^% ^1 J+ u2 Twww3.tvboxnow.com一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb1 T* K, h: P5 u& g' n+ j
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！! s+ C. ]- f0 p4 d4 T% i$ m! r
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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. n6 @+ J# m/ M公仔箱論壇材料：公仔箱論壇6 V" b4 \$ O v- `/ f
鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r6 c# F4 X S6 J+ b7 }3 ]
低筋面粉 85克tvb now,tvbnow,bttvb: o7 `5 V1 J% F1 I8 _- o
色拉油(菜籽油) 40克
; s6 \$ R9 @; F( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克
" b* \: F9 Q: S( x公仔箱論壇细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）www3.tvboxnow.com# n+ b* m0 M. Y1 M! T2 T
; S2 |' Y6 P \6 h3 w做法：
. {# E' A6 X/ [3 E9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 公仔箱論壇7 H; t6 p1 d/ M
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 4 ^+ ]7 [( p& D3 K, g
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! j1 `! \. a+ w
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
( `" T% M/ C$ Etvb now,tvbnow,bttvb5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已/ P) p. g _+ M1 A
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
9 ]9 \) K' j% V2 u5 a! j) `; ~www3.tvboxnow.com了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
6 U- K0 I- c j$ G7 R公仔箱論壇蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
0 t2 ^; k* f6 p, Awww3.tvboxnow.com打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈. ~$ g6 V& F, C# o( e$ B2 G$ D
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊） [1 h5 Z$ q7 S
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄5 G& a: i6 T2 q% N
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
9 @3 s; I j# `# v9 Y, Ktvb now,tvbnow,bttvb7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb& L w" r$ E2 g. x G
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
1 Q+ N. u4 Y! b# I6 J, A; P9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 # V! l/ k+ t/ l# U0 k+ Y
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 公仔箱論壇0 s; U9 I2 ]! X% V
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb: A* A0 D, m/ z$ H D
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士
& I0 G7 A+ @) H7 y- w5 y; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
/ A$ a1 G# K1 @ Y9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。6 t# d4 J! A. e: M( D
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。2 \+ m5 l2 X' m' i
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
8 X% B9 B9 D6 _- ^5 gwww3.tvboxnow.com4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
( k; |& f$ x R @7 l' ]5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。9 \) A, v7 C; O- n9 @. ~
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( i, Y0 ^7 _ ]) u: v8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉公仔箱論壇, l) s" }; |1 f( g; I; \
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鸡蛋
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u% r c" d! @5 btvb now,tvbnow,bttvb蛋清6 X& z6 x3 S) o" Z$ p5 S U
3 }* [* n5 J8 O/ q- F' f+ t" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 R/ {1 A/ \5 \, \- r! D. g; S蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb! o/ o3 j* `+ y5 T8 V$ |% Q, @$ M$ F) A
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打发蛋清，分三次加入白砂糖公仔箱論壇9 \! g6 m9 j1 H& L6 w) J5 @
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7 J0 {) v3 i1 l打发后，一定要干性打发公仔箱論壇! P3 E& T" ]" G& r
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# H5 u* l$ J' M# C! |5 s' h7 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶www3.tvboxnow.com7 R% p7 w8 F0 @
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4 }) F+ v# b( P- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 g. q( e1 w- C% H/ Q) x
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% _3 w; r+ c! u2 L搅拌均匀
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9 b: z4 q$ x) E9 U" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g2 x1 D# m5 [. }, C
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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4 a% }3 K8 n; q公仔箱論壇
( f' W/ z) D% F% ]9 M$ x加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来( f) S2 z2 p: Y5 P, q e+ Y! n
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3 Z' t8 y4 S! _. b入烤箱www3.tvboxnow.com' u: j5 J6 N( }! F2 \) l! n
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感www3.tvboxnow.com" ^ N& r- |% p4 Z% t
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倒扣在架子上tvb now,tvbnow,bttvb+ H& V: O$ T& N7 N0 v* g# V
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- B- F8 F- y* b公仔箱論壇6 `' T X1 d" C# C m" C+ ?
这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
& f4 ?$ l; U; z/ y7 U% `1 m) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
4 T$ G# w2 u8 Y- Z; n6 r出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！www3.tvboxnow.com! y$ K: j% \! i$ O
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. }+ r* ~1 P# Uwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com1 I7 F8 x% G; e. D9 B( ]
+ B7 y+ T8 q' _% ]. w: ]8 X- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `2 G$ y: F# @7 n
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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