[中式食譜] 酥炸里肌盒

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材料：
8 J. C* S9 z, F" }$ v  a+ E' G公仔箱論壇大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ M$ ^2 k( D9 j9 |) ~$ p
調味：
& X- Y* w4 C' U3 d& \7 a% F" |tvb now,tvbnow,bttvb1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。tvb now,tvbnow,bttvb- {2 O- c7 m: N: F5 A, Z9 b5 I: A
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 6 Z/ q7 V/ O7 Z+ F( F+ e
做法：
% Z3 q* m& o/ h4 E1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
" W, D) w( s: Q: A1 b  x2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
! T) `# g  f2 n9 y6 i1 g0 ^% ^3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
: s% f! x7 S8 C+ P7 }/ \8 ]www3.tvboxnow.com4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。$ o/ o( W( ], W  q8 n7 H1 `7 Z- r
烹調祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb/ e6 u, g# L" E0 }: e* y' u
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。# C3 T+ }3 v7 H+ M7 l
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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