特色
' M+ E& {+ w+ C4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 ( F, d* ^! H% V9 U4 O- S
用料鲶魚 1條（約700g）www3.tvboxnow.com" L" d0 D% j4 i* ^0 p ^9 F" V/ J
泡酸菜 150g公仔箱論壇0 p) ]' Q w& ^1 l' v" ?" U9 D
北豆腐 250g
& P' E h0 d: M1 S4 j' ?公仔箱論壇干粉條 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 j( l* I7 A
香蔥 2根
$ p) W( X3 v7 g8 Q2 Z% `www3.tvboxnow.com老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: O/ n5 T5 v% M4 h8 W
蒜 3瓣
! e; [0 a, d- g, F" I: Q' ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙（5ml）
/ n' ?. p1 N% |公仔箱論壇料酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb- q7 v: m% e2 f) d% q$ R: ~
鹽 1茶匙（5g）
! G- b' y# S+ C4 k8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2湯匙（30ml）
5 g# z- h5 T* T1 ^# z公仔箱論壇做法
1 G9 m8 F! M* x3 M: @www3.tvboxnow.com鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。www3.tvboxnow.com* B8 B7 g# |# ]: d
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
& a: x. M+ N% E4 g' d2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 公仔箱論壇" Q7 E, s+ b! @( ]
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
: n/ |+ \" ~8 |取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 ; R4 x7 M2 h- ?% U
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 3 ^6 r2 r e( ?9 a0 k
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 公仔箱論壇5 Z4 m m. I' f
' {7 Q8 y* O& b: x: |因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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