老北京炸醬面
+ M) | g G+ ?5 E2 p) e, R' m# \- v原料
/ C! O) |2 \& ]* O4 n公仔箱論壇 1.面：滾圓筋斗的手擀面 + D( v( I4 I& v3 h" t
2.醬：干黃醬和干面醬各半
0 V! a# Y0 }8 e& z. w' u- g& Hwww3.tvboxnow.com 3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 公仔箱論壇" j/ Z0 P! a' [) k) l ?6 c
4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 ! g @, H; J- z+ L: n
步驟:
) s: R; k9 {3 J) P' s9 l 1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
) H' A: \% m% y5 \6 I2 g& |公仔箱論壇 2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
7 p8 Y4 Y! m: B: D% gtvb now,tvbnow,bttvb 3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 公仔箱論壇- _9 G/ j2 v' |) P2 K2 C
4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 $ N! z! Q+ n% ?9 v; g/ `- s
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* D2 u+ U' z
最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
| 