主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 www3.tvboxnow.com1 e7 i) z% P" I$ p
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D- P) U, [$ c* v; o" M" j( N
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做法：
@) [3 l8 k3 g0 Xwww3.tvboxnow.com第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
( p) s9 A# y. L9 b4 w) M青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 www3.tvboxnow.com+ e5 L9 P a8 D& s" k
' n! t& Q- Y, k! V& Y$ r6 [* W第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
% a$ t7 F9 f/ s根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 * N6 Z. c; k6 H) a' W
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
( C, O9 B8 g. m7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 y, T- `) b* k5 w( M
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
0 n! }% [ o4 G9 e3 F公仔箱論壇油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w% n$ S9 a8 e( Z" B
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
: J5 m, _% R z) c9 F; @! M第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
7 }0 M" S r4 p4 ywww3.tvboxnow.com下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
. n. L% p) h/ z4 P6 U8 s8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香。（注意：留一点蒜末别放进去）
% p1 [* L! W6 H公仔箱論壇 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
8 S# p9 ^. t. g1 ]公仔箱論壇辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
" m: u3 V) a, ~% xwww3.tvboxnow.com 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 www3.tvboxnow.com o# A; H: M3 u! c( N
注意： 公仔箱論壇+ j# A9 C' ]6 s. |
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 www3.tvboxnow.com, ?* I2 K z1 ~; V- a3 |
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
$ j3 D( ~6 R+ |% x0 }特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 www3.tvboxnow.com4 \/ l2 h" e. u# a
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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