主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
& P3 g( d9 N% |0 X) k- b- N4 }tvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 2 h' Y5 j3 H1 g. y: y u, I
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做法：
$ `% S" s* _( J h9 u* R A9 v5 j第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ Y K- R) a, k/ F
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 www3.tvboxnow.com$ |; |1 R3 p+ s9 b
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 www3.tvboxnow.com9 a) A) }* T: ?# `0 W& H" r
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
; ~' U& K4 \8 m3 K5 m, J钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 ; S% t* @4 n: V" N( t
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
+ g7 x I9 Y3 h7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
' `& v4 _, |$ J3 T' m: f第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
0 _+ M" V7 l1 |" u" x4 c# G# wwww3.tvboxnow.com第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb3 e( v5 X4 S6 G
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇) N0 H# G/ ]3 t
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
$ F+ {3 B* Q4 A, J/ m1 M# a: R 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb" A6 U2 l0 G3 o$ D: t
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 0 y- |8 g( u# s( z- [: i& P; `
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 公仔箱論壇2 O/ p$ g' _) [' L
注意： tvb now,tvbnow,bttvb. W/ }* R, B, I9 p5 i2 |/ }
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
7 p- o$ q; r/ v7 ytvb now,tvbnow,bttvb火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
( b( ]+ Y5 q' d( Iwww3.tvboxnow.com特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
4 ~1 L1 Z. S3 r; Q' s5 g中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb: q3 \& I6 A* E- R H7 x
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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