根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。9 o( m3 C2 f& S8 a, q8 J) ?
, @4 [. J& E; v. Z# E& j
防癌：飲食是關鍵
: J0 } R: y3 \1 D/ ]# Ywww3.tvboxnow.com
$ B. l$ ^- f' c# V4 H" H# l& G公仔箱論壇「病從口入」及「You are what you eat.」是真的！研究發現，60％～70％的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。: ?+ R m% F* j3 u% G3 N
0 ^% M2 F" q+ [6 T3 q2 Z+ H
防癌飲食原則
# O B( p$ F" ?4 m$ H! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 \4 t$ K6 g' \& Q! O
- 攝取足夠纖維
- 攝取好油脂
- 避免過多飽和脂肪
- 避免含毒素食物
( b0 F9 P" X: H4 j
劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」
, @) }% p# u1 a4 [' l" E3 z, j
7 H3 r1 o/ }- {$ J; s A+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉醫師防癌這樣吃 tvb now,tvbnow,bttvb. k v8 s6 Q9 d0 b
www3.tvboxnow.com4 W8 c6 o5 y" S/ y* ^
- 不吃加工肉品：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }* ^7 }$ ^! @" p* W4 `0 g
蛋白質盡量以白肉為主，去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。 - 攝取大量蔬菜：
# f- m6 C# a( g7 u# C5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。 - 選擇糙米飯：
# I$ ?9 x4 A0 \5 b! N1 [公仔箱論壇糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。 - 多喝水：
}+ h. E. C2 n5 J$ _* ^; b公仔箱論壇每日喝水量2000c.c.以上。
$ C. f: d. |# ]% g' e' m& P
少調味料、不高溫爆炒 . d8 u! L; ~# u) D. i4 `
6 T" P1 X, y/ H L1 }( a* j劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。
: o" j( I/ f2 d. z5 M2 {www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com% q! O5 ~1 O. |7 t+ T! e
「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。
4 C% {% ]* s9 a$ e; T; F4 ^公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. k' z2 B2 Q+ a- k3 W8 i
- 低溫油水炒菜：劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。
- 蔬菜先汆燙：將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。
- 肉品來源要把關
: L% X% M3 |- e' H2 v$ n「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。 |
發表於 2019-2-25 12:38 PM
| 
