【早安健康編輯部／綜合報導】 韭菜好處
( s, T# B3 K7 d# t& G8 L( A! A' j5 c+ i! v4 [" J9 E$ t
韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。
- A P/ C- k7 w) p" p6 q5 w; H( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S, ]$ [. `' ntvb now,tvbnow,bttvb韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。
! |9 m" w t: ^9 Q% ]9 I, ~) ywww3.tvboxnow.com
6 i8 X& v9 r0 N% D- l公仔箱論壇韭菜又稱「洗腸草」
7 N' [, `: u# `+ |: y% T \8 kwww3.tvboxnow.com: _4 t0 e$ e. y! g+ O4 r
韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。
' L+ O# e. b$ }, k9 f: }6 I: itvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com/ {3 G% x. S/ U3 v, B
韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 9 g/ g- y }# a: s
tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 ~& f7 J! r& G/ I7 r0 O$ u
韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。
+ ~2 s& S) f7 c- V8 Z* L公仔箱論壇
0 g8 r3 {+ ^: ?: u. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味
5 t- h% Z: g t公仔箱論壇* @5 C" q0 ]3 N9 \
韭菜保存期間：冷藏3至4天
, ?$ q7 |9 F9 G) y' u) etvb now,tvbnow,bttvb! O/ g+ m: V; ^
韭菜選購要訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d2 P+ o' p) S
* }5 U# J' `7 {0 k; j8 bwww3.tvboxnow.com- 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
: } }9 Z5 \# t5 h! [ S; J韭菜清洗與保存
+ l w6 i p/ F3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% } K6 p$ O! g/ @: B1 F5 z( w
由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序：
+ \- Z5 }. A- E$ ?" F( G3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 v& N; F. |0 k a
- 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。
& l% Z1 V" W* L6 [公仔箱論壇 韭菜烹調技巧www3.tvboxnow.com; L- v. t/ G0 [6 {6 O) N
- X+ @1 q* O7 p" m; S; W0 U' _可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。 , X) N' i8 g4 }, u& o; `3 j
) S6 V( N! _' t/ V0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
K3 a( B) G3 L1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u; L) k" d4 C; ^- k e
韭菜煎蛋 www3.tvboxnow.com$ z: M: `6 @4 X' ?
4 `+ N8 L7 n" o, a材料：
7 n" ~5 z: e6 |& }: Z2 |5 k" L公仔箱論壇
: B+ Y4 T3 R9 ?9 n: ^- d, u* Q作法：
; r" ]3 |4 E. ^% {1 [! a+ f( A! v- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時，就可起鍋。
|
發表於 2019-2-20 04:03 PM
| 
