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鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
: f: p- e6 x3 F; m3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸猪肉
) O1 P7 }: b( |/ Dtvb now,tvbnow,bttvb竹笋
# h" ~' ^4 o9 c) G! y姜片
/ Y' H4 l) }- Y) U: |调料：. K: d D3 I- k2 {% J5 ^% d( R D
料酒公仔箱論壇 m& i$ @! c5 P* ]2 W1 K$ M$ g% _
做法:
) Q& a3 A) j! n2 ?2 U1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
- j. z0 }. x3 dtvb now,tvbnow,bttvb2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
5 n& }% \# W/ b+ c2 \4 b' C$ U3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； www3.tvboxnow.com p+ C q1 Q# ^! m5 O3 c$ p3 t4 O
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。7 j' ], [4 k# j3 C0 ?, f
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1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； 公仔箱論壇2 e7 L: Z: }3 P' a( g; T8 J
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
, \5 S0 X n- o9 W" t) S3 k; |3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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