[中式食譜] 干煎黃魚

咖啡愛奶茶

干煎黃魚  公仔箱論壇! T( [0 e9 i) f( g/ L0 b% q" ~% H
公仔箱論壇, J% s) P5 B) o
淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。
% C% ?  t1 U9 W$ Ttvb now,tvbnow,bttvb, I5 L) a9 c' I
1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。
% ?6 @" Z! F- D3 N+ P公仔箱論壇2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。
% A  @' L( f& E. i: ]tvb now,tvbnow,bttvb3、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。　
, Q8 E& \& D6 Dwww3.tvboxnow.com操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。