一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。/ @7 ]- K5 @( V+ r
8 c' V0 P- l! y4 ]- Ytvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。公仔箱論壇8 }( @% G" G+ I% f& O- v3 I
1 L2 v) B1 h% |公仔箱論壇這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。公仔箱論壇- ~& E! ?' z: c: z
tvb now,tvbnow,bttvb L; Y1 b! j4 N7 C7 I
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
6 s, D4 M; g8 D7 }6 ztvb now,tvbnow,bttvb
+ u% t3 G: W$ s m' R# `公仔箱論壇當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。tvb now,tvbnow,bttvb2 u6 g8 T/ T2 I; }" d
) H, Y( B. K; Y對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。公仔箱論壇3 V1 x; T! `7 p4 C. m P* L+ [
www3.tvboxnow.com6 k$ U- q0 g1 R6 y. u P
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇 Y1 v- _# d* ^: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E% B$ M+ ^7 s4 V) \
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
5 Z" x# p: H; _3 `# v' E$ W4 n: y* H$ l4 I- ^
粥底和原料分開處理
$ [& L4 N1 I, w! {* t! Swww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com5 M% Q9 x" v3 S: j1 i% N. t' s
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
E+ i2 K& n2 f, O; M9 h$ {0 o+ `tvb now,tvbnow,bttvb
# v4 V* _* N4 Etvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
+ {! y2 O' x6 b
! X2 @) `$ F$ C @2 {+ N) p% H9 D公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 ]' l& a3 _. `
% u6 J4 ^6 d; q9 @. _1 {駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。公仔箱論壇9 i4 p, L5 v# l% }! l9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t8 R4 e7 `* D* m( C7 o2 G
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇0 _/ z3 Y! {5 R+ @ b l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I( U6 k$ V/ J- F4 O6 g) {
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb% Z$ S# w! I! C* F) @
( {, \% A4 ?, m, m
喝過洋水廚師回國賣粥
+ I* G2 W" b' _8 K+ n5 o9 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 _/ ?; q. R
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
, J" M0 f; x; v! K( |4 Q% C
" a% N" [4 @9 q' ~: _他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
6 ~" f1 F4 t9 S1 `& n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- v/ m8 O- j. ?% j( V: Z" W
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。www3.tvboxnow.com. S6 X j0 h0 E$ J1 C
' k, v3 ?% n2 ^+ ^4 L6 B; O
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
9 J& K* O" v$ q6 V! ?8 O) \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d5 T, L! z+ {" ?. H/ k
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
% W$ G' N& }! D5 @5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; v/ G, K3 Z. E" U" R* Z
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
+ i/ @. t7 r9 K3 o; U3 L; i) p- z公仔箱論壇公仔箱論壇8 u" m0 N/ c' u$ P" X" [
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。9 J4 A2 x/ V& ]& x1 U
tvb now,tvbnow,bttvb5 L0 {$ {" n: n; k. L
【店家Profile】& n3 r$ w0 z7 M' W. x
主打：廣東粥品公仔箱論壇9 Y% F6 H j8 z1 U+ z C
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
3 t: @' m- p& E; w0 k; ^tvb now,tvbnow,bttvb檔主：駱明安與駱永興父子檔6 [ A- U0 U1 U
歷史：16年公仔箱論壇2 S+ B( Z! o. @6 ^5 I$ g
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇& ?% x% k+ Y: H6 f" Q' b
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
! D S/ e) V- A7 x/ _/ r! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：全都是停泊路邊商店前的www3.tvboxnow.com' T) ]' m+ K* J3 ~# |4 |5 c& T
停車位，不難找。
- J) N3 [. g7 v# a3 l+ Q: M推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。! ~# n% l3 Y' K- J) e
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。公仔箱論壇- _. U$ p2 t; b& u
5 U( ~3 x1 ?7 a. |) B: N
粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) r& _' m6 C/ r9 v
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
: e% u4 N3 g' i* Ctvb now,tvbnow,bttvb電話：016-3755 304www3.tvboxnow.com7 l, z) T$ r$ K# r0 u- p" A9 s
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F/ f- p1 m/ [9 r; N
/ J5 f+ s& U- l/ ]# b. L
7 C& G5 \+ Z& i0 N* n% i你知道嗎？
9 ?, p5 u+ m4 e0 f& ]公仔箱論壇艇仔粥──小船上賣的粥
4 C- g/ I Q. r* R) r公仔箱論壇, o, ^# V: K3 R$ m( r; F' f# Z
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
$ h4 |5 d- q2 b; e' c/ O2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com' p3 K' B! M& a. l0 e: \# E
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
" a. D9 f/ _2 w$ E$ r4 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% _3 N8 i8 I9 U2 {/ T7 i! D
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 