( {" P4 t/ E- t3 \. Q3 U公仔箱論壇增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvb now,tvbnow,bttvb# |+ I7 F% p6 p1 j8 P z$ t
* `. y* \9 J2 ^& ?. n& l# k, S) `. B羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb! u. |7 y n E) U
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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. {* Y/ P K! v: J" F6 D9 ^tvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家" [$ w' f9 M# N! g$ w
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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$ N$ i7 z2 S- q# a+ c: L4 D米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* K( Y* U! \9 n
4 M6 b/ Q& L) Rtvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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+ D% c! R) h% \2 O+ a: g6 h1 c增輝大排檔0 N2 z" h- c- y$ I- u- A% I
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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: g8 r0 G' k" e; A6 T" t$ t, Ntvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲
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4 d7 U( ^" |0 E$ N3 `' X. @公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。www3.tvboxnow.com* M/ I8 K* q9 I: f( C- o
+ ^& L R( w3 d3 G2 n' d7 u2 Cwww3.tvboxnow.com大澳德發
1 Z {) [( C4 E6 ?) l北角英皇道153號英皇樓地下
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0 q+ Y- R ?) U3 i' O8 iwww3.tvboxnow.com記者：沈敏怡/ z j1 @9 J% G' {0 a- Z% d
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。1 ]$ h5 c* F& H
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* A: q; M7 e" H) o$ n& T% Hwww3.tvboxnow.com大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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