所需材料：
! u- p) C- f5 w8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克
0 O4 T2 z% B9 N6 a( q$ [8 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個
; u) i4 N; s2 [3 k公仔箱論壇蔥屑 ... 2大匙公仔箱論壇' E# S( t) c5 k% z# F4 p/ f
油 ... 6～8大匙/ r W$ X1 |/ V$ n2 ]9 W
乾粉袋 ... 1個
, }/ O- B- g# |4 twww3.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇" E. o& F% k0 S9 d5 _9 N) {8 M. F/ M
紹興酒 ... 1茶匙
; I6 I! [: N" ]4 f! e+ f% | F6 }, _公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙0 ]* }& ^' f: _6 G! B
薑酒汁 ... 1/2大匙 c3 `2 R- [; M4 `
太白粉水 ... 1大匙
5 Q/ y) V6 g+ |* S7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇9 g' B& v, x4 y8 o' ` U0 K
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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