材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l+ `; T, z5 A4 m' `8 c
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 www3.tvboxnow.com8 g! J+ H) v& A
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 www3.tvboxnow.com2 X% H5 A6 B/ P7 w ?
醬油3/4杯 www3.tvboxnow.com7 A m& ]0 |& j6 n- z. R
準備：
5 |9 V4 m' u, v- N2 |5 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 m e2 U% ^* ?( b# u1 t
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 tvb now,tvbnow,bttvb- m7 L. }' C: |" V- S, l
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 2 q+ R- m* C: E& q5 ]. r+ }
煎豆腐：切分成8等分。
9 ^0 P7 Z, _, g1 l w9 P# c- gwww3.tvboxnow.com粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 . F9 F6 @% S: r6 R. {+ \! s, C, ]
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
5 C1 l% E% H. d) D2 @& r# @ P, i公仔箱論壇烹調：
/ w8 g- ~/ z+ y5 l- l5 M公仔箱論壇壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 www3.tvboxnow.com+ z& f: W- I# e& \" G6 B
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 公仔箱論壇/ c8 u9 I+ n' w. m
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
, o! L+ {; M, Q) w- h4 Twww3.tvboxnow.com待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
0 B0 |" H- J) t0 `公仔箱論壇佐料汁： 公仔箱論壇" J9 N8 ]/ N# D3 M
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 