炸魚柳片www3.tvboxnow.com4 F: o) E( x+ o6 S+ m5 K3 X, Q7 o
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材料www3.tvboxnow.com4 S+ A, C$ p$ v% ~' Q0 m
鯛魚肉....180g公仔箱論壇6 t+ A: L( v z( \5 U3 f, O
tvb now,tvbnow,bttvb8 s7 c: [ @& P7 C# A. B
調味料
7 ~- W" q" M" E9 DA.玉米粉....15g
0 N/ _0 l' P) y" q1 m! H) otvb now,tvbnow,bttvb 雞粉....2gwww3.tvboxnow.com+ Y2 J: y8 f' Y0 e' s
胡椒粉....1g
& j* `% y& V- ^) p+ C G; p1 h公仔箱論壇 糖....2g
. N$ W2 F/ i& k' `( k8 \ 鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb) A' O& s# _! h- f, v
香油....5㏄
' b/ X: O( L) X* O+ Y公仔箱論壇 蛋白....15gwww3.tvboxnow.com/ A7 R* `) N. }" B# z% B; s, |
米酒....5㏄
1 I2 ~2 \+ p ?% Y; y+ v, u7 |" Htvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄
+ G% ^( [% \* Z8 v! t# m- w# Ztvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb# w& ]$ c, D R8 y2 }
水....110㏄, i" L' Z* O+ u- `
C.楜椒鹽....少許: ?7 k8 R5 o3 x1 a! B
tvb now,tvbnow,bttvb5 G' O! @; x9 Y+ ~8 {5 L
作法公仔箱論壇5 G6 D) R4 `) w8 V; D2 z6 I# S" i
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
e# |: p1 c$ @# E$ o1 c( ^ twww3.tvboxnow.com2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
0 x6 m& g& G- Q( [" k公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
6 F* j3 j% Y( i0 x; G5 B; L4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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$ y3 f0 \0 S4 x( m5 c! |公仔箱論壇炸粉補給站
8 K7 p6 W6 F' D, ~tvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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