材料
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$ h) e, f0 C" i- Q- F雞蛋 3粒
# c( n6 r9 @8 b, f: G4 j5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞高湯 2杯
$ G0 j( @! I/ Y3 ~3 j紅蘿蔔絲
7 E! K: {' Y; p3 \公仔箱論壇青蔥丁 少許
, P3 z- z7 f* _7 W x8 m) h" b3 `+ b' N公仔箱論壇鮮蝦 4隻
% h4 {, Y, w% B& u pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb' @8 D! B: i# Z7 E
生香菇 1朵
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1 u/ Q- C% k- R- I* Q( | {! o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- _: M' b5 M9 r) b
調味料
( r) p# N K' } v公仔箱論壇www3.tvboxnow.com, r% @! |4 S& v
鹽 少許www3.tvboxnow.com0 ~/ `9 ^6 N5 n; |" W& n0 K, ?
白胡椒 適量 www3.tvboxnow.com1 c6 j2 c5 Z/ E a8 G/ J2 U/ C
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t! f0 R+ s- h; z _
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
9 g9 Q8 G& @! ]% s0 L3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
/ c8 P( q/ T- vwww3.tvboxnow.com4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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