特色
/ s6 c* V( V7 A! x% @# `公仔箱論壇 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。www3.tvboxnow.com" s$ z, s8 n% F9 j. [, w. x: ^* S" l
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用料www3.tvboxnow.com" s4 V/ q8 P* r. D% G; m
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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調料：
' J) s/ {1 r0 o$ o1 W6 ] 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml公仔箱論壇! b# O: Y& ~* F4 Q: }! Y
4 _ J" n, a5 |6 }www3.tvboxnow.com 做法
2 E Q( B. Y5 z; N& L) G( H公仔箱論壇 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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; |1 E; h7 h! e1 A' y1 Y0 ? 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。6 {( v; Z' N: y7 I1 y2 E9 k T, G
$ |( z5 W4 S/ n v公仔箱論壇 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。+ J6 o4 L( D' e( w
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小貼士：鹽要嘗著放& W3 L! B6 u0 K1 G6 p
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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