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5 H6 j) c% o: D* q, ]" I- S材料 " m) E, g5 x- V0 v9 t) b* \
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯公仔箱論壇) N6 s4 C6 m+ n
: [# h8 Q% C. ?+ ]/ `0 y公仔箱論壇滷水料
0 v1 a6 W7 X2 ]4 f+ s八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙( ?. x! T9 S$ b
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做法
: t' O( G9 M/ S. X, wtvb now,tvbnow,bttvb1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。公仔箱論壇* y8 N% v& |$ E: @/ \
' f, B M# r+ P- a5 Stvb now,tvbnow,bttvb2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。: E- c* X. e1 o3 X' S8 B6 \$ R
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。
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. q" c/ S: z8 M, X! Y% ~* Utvb now,tvbnow,bttvb4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 9 n, q3 ^/ _( q6 o
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貼士
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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