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材料
' Q. ? l8 r+ y$ ], s7 t6 y中蝦 400克、粉絲 100克、茄汁 200克、桂林辣椒醬 1湯匙、薑茸 50克、葱 4棵（切粒）、蒜頭 6瓣（剁碎）、鹽 1茶匙、糖/酒各 1湯匙、油 1/2杯、麻油少許、水 1杯
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4 @. R1 u* c' A8 _tvb now,tvbnow,bttvb做法
8 q$ T7 t! H9 }1 `1.中蝦剪去蝦鬚、蝦腳，挑去蝦頭的沙囊。將背部剪開，挑去蝦腸。
- z6 R1 [, Z q2 b) _/ B- B: t( `
) D6 Z' [, b" q9 }公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，用中火把蝦煎香盛起。www3.tvboxnow.com% f: J0 T- V3 u% {
7 z: b Q4 E$ U1 z3.於同一鑊中加薑茸，用中火略炒，再加葱粒及蒜茸炒到出味，再加桂林辣椒醬同炒，加酒、鹽及糖用大火炒香。www3.tvboxnow.com' I+ K/ G: {3 ], o! {; V
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4.然後放入茄汁和水，煮至滾起時放入蝦再煮 1分鐘，將蝦盛起，汁留鑊中。
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5.將粉絲放入汁中，轉中小火煮至粉絲完全吸收醬汁，淋上麻油。
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6.將粉絲上碟，再排上蝦即成。www3.tvboxnow.com2 [9 q7 e) ^6 H4 A
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粉絲不用先浸水，讓粉絲盡吸醬汁的味道。
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發表於 2010-5-29 06:55 AM
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