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材料: @8 u! z& D/ ?; z+ v; C. ?' r
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量www3.tvboxnow.com( W3 m0 \& _4 q6 N" D
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做法公仔箱論壇. N& s. u2 Q+ R) q+ t$ a" r5 F
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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" Z5 c: s1 ~0 `! h8 {8 N, Q2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。: Y1 G$ h( F6 Q& o0 v0 G
8 k+ S" W6 u# O! f1 [7 z3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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. T4 H9 N8 R4 P/ d5 f6 Y3 I公仔箱論壇5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 www3.tvboxnow.com0 ?% i, o8 H/ O# s$ `7 ~! J* A4 S' \+ X" U
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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