[中式食譜] 天麻陳皮斑球

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7 i4 ^0 q( _: `" d* }3 y2 N材料
; p6 C; j4 K/ a. ~1 [" Ltvb now,tvbnow,bttvb天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升www3.tvboxnow.com0 x: {2 e. x5 }: Y5 U: i3 _
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調味料公仔箱論壇( @9 {3 j' o/ F0 W1 A# ?
鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許www3.tvboxnow.com" C( V$ V% t- i8 m2 k2 l6 D$ t7 n
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做法公仔箱論壇. H3 E6 c8 Q+ d' f4 I* f
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。
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9 |* P! I  j9 y8 s9 y. f2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。4 @0 H# @/ u+ ], ^, ?( K  L0 q
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3.菜心放滾水中灼熟後盛起。
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。
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