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材料︰
$ l* C n$ e& @1 `- J7 J, x公仔箱論壇糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許) J' A1 w2 a# J- c
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: H. o8 k( W: J" k2 e9 f( V# Q公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 k5 `* L1 e1 t+ r. N* I, R
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。www3.tvboxnow.com% U/ F4 F& H8 F; l! ^: M, O
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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8 ^6 b- }1 Z. ^& Z/ B mtvb now,tvbnow,bttvb3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。www3.tvboxnow.com! E. B- W3 ?, N% C7 l- p* M
5 t( T/ l; {) M' j; i. x4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( c$ |$ a2 h4 |& @" Y# G, z" \4 n) q
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 |3 ^& a4 f$ Q
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。tvb now,tvbnow,bttvb, y/ Z# h; ~7 M( L# Y% M6 L+ W9 Y
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。tvb now,tvbnow,bttvb) D. ~) Q3 a, a$ z
2 j+ k$ U& O' n/ n3 V( [4 e" |# [; _8 [公仔箱論壇8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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. Z, w" ~ z' ~, k9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。公仔箱論壇" ~" o: ?# I& p/ M
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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