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# J H* @5 |5 {% ]) e+ U% ntvb now,tvbnow,bttvb材料
% h+ l# R, a& p鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量公仔箱論壇" Z) k$ q& ^% W2 k+ f/ ^) j- q
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做法www3.tvboxnow.com7 }! Y# _# q9 s# N. I8 M J+ Q
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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1 `" @8 c4 l6 X) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
+ R! ^% y: l5 l O0 C( l/ W% u6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B: ~8 `1 _: Q. I# ?% J. q4 b4 l3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
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! T( X% o* x/ {公仔箱論壇4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& X" x' a; f$ R
5 L* a3 G' e T- v! B9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# M: W0 h) H; a% Z/ Q4 H
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$ T& h$ M7 V* Utvb now,tvbnow,bttvb貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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