早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）$ k8 |7 {" c* k7 o( Q; U; p
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 公仔箱論壇; E4 z9 P& T! @. X/ O8 Y5 J
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菱角功效與營養價值
9 v2 W( y) E8 g% i& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' x) |( j k/ A# a
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 2 \( r" k. M. T! K2 c! ?8 u
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ tvb now,tvbnow,bttvb( v% h0 a3 } J! {
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c; }0 W: [+ R
; R5 S' b1 j1 {+ D% F9 K菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ ' b+ k1 b" n3 y* F; t
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 公仔箱論壇6 P/ p5 x2 G, \& g
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紅菱湯
3 L0 W1 g& J* V: @2 T- F/ c" b公仔箱論壇材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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& H8 ~! P6 W/ z9 ` g0 Y# ^tvb now,tvbnow,bttvb作法： www3.tvboxnow.com8 p! A3 R; {9 t! @9 a
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
0 h, G6 e h. ^3 v1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇& S( }, A2 @% z$ ?1 D; n
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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+ [. q/ { d! X/ t' D: `& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。
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2 p* _; ?8 R" X/ n3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補胃菱角汁
% ?( p4 k! f/ z3 I- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。 公仔箱論壇( p! b; `3 n5 X7 G9 X3 K
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作法： . \1 }, G* p7 m; E8 ^5 W
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
2 _* h0 P) ^3 f" q濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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1 |9 {* ~% w) ^- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 公仔箱論壇" j5 D+ G6 a+ G; S' l) v
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菱粉粥
l* T; f+ W& t! e) Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 ' b% e; k9 S# I0 u6 x. n
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作法：
3 B; Y5 ]+ ]$ a. Y7 \4 H* q$ Y3 _www3.tvboxnow.com以水調菱粉備用。
) e1 }* v% Q H% x6 X: b另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。4 z; D1 F) n [4 p& W. \, K
水滾後，文火煮10分鐘即成。www3.tvboxnow.com/ \; g2 X6 | o( v
1 y6 `4 N/ e, S% D. d. N; Jtvb now,tvbnow,bttvb功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 ( A: Z7 T0 O( A& E2 ?# P" A8 o# r
4 z6 I" [2 o( D) Ftvb now,tvbnow,bttvb水果菱角甜湯 9 a7 X- v% X9 z! K/ s% I
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 P ?8 G4 |* T
, J# G! X4 m" v* |- d' f7 b/ gwww3.tvboxnow.com作法：
9 m2 R1 }# [# Y4 w1 U( Fwww3.tvboxnow.com水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。2 j( s$ j$ F9 C: K, {, {
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。! A. L; E8 `4 K) j% k* \
( n# l5 U c+ i; Iwww3.tvboxnow.com功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
+ P8 S8 j0 ], L$ P: ^公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
& n4 e8 Q% w0 M4 D. b. c" f洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
9 Q$ w2 r7 ~9 d1 r# [# E4 `% y9 wwww3.tvboxnow.com濾取汁液，一次喝完。tvb now,tvbnow,bttvb: w6 i* D4 I/ d1 ^4 C8 Z+ X
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 {4 Z; O2 S' Z9 x B/ i [
3 }/ l, k+ R# h: A4 U* Q% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 k+ z& E+ I% m
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! P0 k3 }/ D5 V4 d7 Q6 l' @* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d7 G5 E! J# S8 I- b W6 O公仔箱論壇公仔箱論壇2 j/ m- X* I6 z! d) X3 [; f
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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