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材料
) A) o( i: [+ f4 o* y+ owww3.tvboxnow.com鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量! `' V$ U$ j" g1 u3 Z, P: P
( @2 b! T% G) q# B) }www3.tvboxnow.com醃料
x% g/ D; z. P* F% \% G) k鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
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做法
. O% e3 N: N6 u. }- p1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
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" A, Z& d q4 ^# \, jwww3.tvboxnow.com2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。www3.tvboxnow.com! x9 s$ s! M1 F0 e3 ^5 \( r
; _/ D2 G& n4 H. Z7 w" v3 Itvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。www3.tvboxnow.com/ O. `* W6 s' S
9 T$ }; ]( O7 h- a) A3 }+ e& C4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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