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$ q O+ k$ F' W/ e% o) ~+ ~材料
" r4 i8 ]0 a5 S: }, Qtvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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汁料
, `* f. |1 l1 n9 `4 A雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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! Z7 B, b8 m/ ]6 S: r# q4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l1 `, ]5 \8 i做法
2 \6 P: b" S& Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。; f, E9 k/ r; S/ I9 {
, n( H3 h+ j8 d- e- b1 Z2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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貼士
3 u. @$ b2 ~7 O) o$ Y. z- ktvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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