[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
( {8 f3 q9 n9 \: z公仔箱論壇        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。www3.tvboxnow.com0 D" i! H, m0 k+ s- ]3 ~0 Q3 t
【制法】公仔箱論壇4 g  M" q' u! l+ {
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。