[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】www3.tvboxnow.com$ u0 n# B5 ]: \: V3 O0 l. @- O6 b
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。公仔箱論壇+ K% P( r  }) \, Q6 M+ _3 v
【制法】% [6 q$ d  ]* N1 t
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。