豉油雞公仔箱論壇$ u8 `$ k! M u9 T. {
材料：
8 a0 e* ~# {7 A2 k }* d' Kwww3.tvboxnow.com光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤+ K L" p' x4 X4 B" a' m
生抽（醬油） 1/2 杯
/ w7 b* Q8 Q3 a9 J5 S* P4 W公仔箱論壇老抽 1/4杯+2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) X8 h. R- ?1 D* o
老薑 6至8片- P) W# @. u. i6 s* s
蔥 2條0 B+ z5 ?. f. G8 F+ D: g, \
蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \! \% O4 Z8 o2 p0 t, W
冰糖 30克
4 c7 P1 s$ z4 B6 E: ^& }* j+ W紹興酒 2湯匙
/ T8 G' W4 U/ w: }tvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
/ i+ T: P8 H3 k9 d水 3/4 杯' ` G! t/ i0 a" [0 t* i# z/ [
做法：www3.tvboxnow.com, h# ?% [) m4 W$ e4 d7 Q% |! c
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
, Y; q8 O- M R6 w' \1 d- D; qwww3.tvboxnow.com在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s' |) V& w: _, o
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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