* U' c! Z3 b' p: f8 G1. 肉羹汤
. w5 s: \, j& |" ?www3.tvboxnow.com2. 芋头饭
3 o3 L' U- V8 y: X Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 菜头汤
/ c* z, U' F5 Z6 ~7 \4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 , O# D, C6 D6 M2 N3 f/ G+ ~
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 . C8 d9 b% f8 `0 k8 N
3. 金针肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" H! \9 f$ _0 Y$ y
4. 酱油肉 www3.tvboxnow.com- K4 f' p$ N5 I: `# u2 e# \
5. 包菜蛋花汤
% p; `1 z$ h5 C! H) m* [公仔箱論壇6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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* n; K M2 W, u4 W战前老屋里，蕴藏着老福建美味。tvb now,tvbnow,bttvb+ J6 F2 S0 G8 w2 }
* d: d0 ^* s( o公仔箱論壇报道：吴凤美www3.tvboxnow.com) x0 e; b/ c& F+ u H
摄影：罗家文www3.tvboxnow.com( n1 p( ?& a" D, J, d/ S7 x3 P
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。; ^' L3 f ^ t, n! I5 r) X
2 t, Q1 p) J. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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1 v; ]. Z }' C公仔箱論壇芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤公仔箱論壇( n3 J5 n0 I$ H4 O$ ^
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。# n$ y* c% e5 r& v6 p
6 e9 l! Q+ v8 ~: F5 P f- G/ Q星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb# T3 h( O5 q$ a6 H. a! r
9 k N% [8 Q W3 w2 M: ]4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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$ Y, v8 Z) |, e3 c0 m( d. A“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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; P9 @0 x3 \/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 R$ k. R" `+ O. O" c
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。# L$ |' I5 a- B0 ^
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浓厚的惠安口味www3.tvboxnow.com) z$ l; V( _5 {5 B2 u) z
( W8 n( N0 [: P/ t从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。* H C; b3 ]8 }, h
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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% q" R% Z5 ^0 h% S公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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