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發芽薯仔 青色的嫩芽含有大量有毒的龍葵素(Solanine),進食會使人舌頭發麻、胃灼熱、腹瀉或發熱,嚴重者可能出現痙攣及昏迷。
Smart tips:龍葵素耐熱,就算經烹煮後也不能消除,吃前記得去皮和挖除芽眼,才可放心食用!
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未經煮沸的鮮磨豆漿 含皂素(Glycine max)等有害物質,飲用後會刺激腸道,出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
Smart tips:磨豆漿後必須徹底煮沸及泡沫完全消失才可安心飲用。
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新鮮蠶豆 含有多巴醌(Dopaquinone),食用後有機會引起敏感,或出現全身乏力、貧血等 症狀。
Smart tips:應把蠶豆煮熟方可食用,也不要一次大量進食。
肥大無芽根的豆芽
不法商人為增加產量,會添加無根劑和增粗劑等化學物來縮短豆芽的生產周期,長期食用可引致癌症。
Smart tips:若豆芽粒泛藍或豆身特別粗壯,多屬「毒」豆芽,不宜購買!
新鮮木耳 含有光敏感物質朴琳(Psoralen),食用後經太陽照射,可引起日光性皮膚炎,出現搔癢、水腫、疼痛甚至皮膚壞死。
Smart tips:木耳風乾後,此有毒物質會自行消失,可放心食用。