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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o J" }2 o7 F; b; w
+ ^7 c6 w2 c$ \$ c7 }8 atvb now,tvbnow,bttvb 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。7 [: _$ N' T( |) \
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) E/ |9 R$ e, \) A# X% _) Ttvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)
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+ {7 ^( b5 [3 f公仔箱論壇 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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2 Z; R" x" L u$ V 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)6 _# n/ d+ A% S+ \( c
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0 d* I5 b& G8 ~* q3 V5 ^1 k3 C/ V, d$ ]- \www3.tvboxnow.com 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。) L* t9 P1 b5 ^5 c0 U0 P/ v) H
4 l. B" `. @; [: B) W; M: Pwww3.tvboxnow.com 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 L6 L" w" @, r: D' ?+ E5 ^7 C
, r% ~7 T" o, D公仔箱論壇 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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4 g9 W; m! d2 h7 Q0 X. C& R: ^ 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。+ G! o* R' F) }1 U
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廚神貼士4 x" Y# X0 i9 d4 G
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/ `, c9 ], o/ C& H) u* d 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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8 H+ S. L% M/ f# l7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# ?) R! R2 v' [& e% n
% A! x% v6 D7 K' z! ]( a5 b& ^6 Y5 `www3.tvboxnow.com 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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0 v/ a% ~( d( o( n9 }3 `: n9 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \# I$ E7 @- c* h7 J7 l0 W
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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4 Z" \- C% s. x2 J8 |+ O7 l. Z公仔箱論壇巧婦燒飯秘訣13招(圖) ; O- i' x: f$ [4 S+ a% F
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紅酒燴牛膝(圖) @8 ~1 x' D% a5 Q8 V" b
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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