[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb/ p5 @$ H$ V3 A) ]! [
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  6 L, {5 C9 N( i9 Z. N- R9 \' g
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做法：www3.tvboxnow.com( X# U8 D2 z+ ?3 j- y1 P/ C* \
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 % A3 d: n! d  A; G5 G3 ?; L
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb: [" ^  r- w; V( d1 p
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ d' p6 A* ?; H3 ^7 ^; o3 h8 O) v

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。tvb now,tvbnow,bttvb( v! L. _) s0 A
2.芒果切粒/ p2 |1 D3 X! A' l1 c7 p; l
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 www3.tvboxnow.com7 a0 w- j5 f' l  a# O! }/ ^/ F
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：* _& f8 m% x0 x4 r$ ~
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。" w# ?/ s5 E. Y4 {8 W, x
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。+ D1 I1 b7 L# v7 o( R) ^5 L+ D
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。5 S7 t6 n/ {! U' I! @0 G4 [
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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇0 {% Y: D, o) n. o  A. ^

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 : e# ?: w/ J, q& Y
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ i- P( x0 Y, B. p

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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q+ I  @. S- I

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ `4 Q2 r! A8 g6 v
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* F. N3 f+ [: w* a0 e
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 5 I4 {& ^0 i6 M; v; f. H) T. C
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 , G" v- H8 B' F4 }
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 4 H" b* q' f: ^+ G
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芒果汁海鮮配墨魚麵www3.tvboxnow.com, y0 M2 T; ]! t5 k' R) ^* x

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；0 l! B0 C; u6 `2 l
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb3 _) I. t& G5 v
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；9 g" V8 P, z! i: U. R3 l' v
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。www3.tvboxnow.com, Q2 u' E! B! [

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。, z( u  X! ?! {
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。公仔箱論壇+ g. ^* h9 i% U/ x* L
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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W9 N) l$ S, C- P. |7 B% X
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。/ L  [, N* r8 {$ f, {3 Q& \

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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇" Y4 F: r3 m1 Y
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y' F" g/ k  H* ~: l) K
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：- p7 w2 h' m5 B0 s
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。www3.tvboxnow.com$ `' V2 L+ U9 F( {
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。) ~) O( C7 ^: Q/ b. |3 J1 t
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 2 q* x5 K1 j6 K) U& p0 z" n# g

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙公仔箱論壇# D7 d! B3 O- b- l' H

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。+ q4 ?& ~# m, K, {. I
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。# N  @8 ~. T7 x- }

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇) g4 y- z) Y$ ^9 K' Q$ a
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 www3.tvboxnow.com' c# ?  k# c! E6 H
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 1 f4 |' Z9 Z$ q! G% G5 O/ X
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~0 j' t7 V+ u8 |: K: Z* @5 W$ t
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 : g3 y' v- d# u* }

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糖醋芒果魚公仔箱論壇8 C  A% }; D& X( @% i7 r

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：9 O* {! v/ I+ u: ]* d# u6 L
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 4 @" ^5 y; |$ |. E/ W) d3 |
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞tvb now,tvbnow,bttvb# P' i8 W; H( k2 y* ?7 C4 O: a

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：公仔箱論壇$ }$ O- F' _( W3 M
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇: F$ a# {, J  ?+ [1 z; ^
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z$ W9 N. n* e: D4 B
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c- ]7 Z9 G$ s) s! Q
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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