[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v, Q8 O+ X. R. A' r4 U

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^  `% _" `8 ?/ c4 t

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 1 S" U  l5 Z# b! V
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 $ e' o% D6 D: [& J
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 / N  A- I4 x( j: v9 e- }
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 9 ]% n5 F9 f8 Z7 g: I9 m! Q
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。   R; v8 o0 T' c; E
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。- G( T) z) J' b5 V6 K4 m
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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法：公仔箱論壇8 Z* Y% F) E; r3 o5 ?3 I
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。www3.tvboxnow.com9 d- r3 _- Q( g; R" O& S" |
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb/ n" @6 v+ E* g5 P+ G( I0 l/ Q
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 www3.tvboxnow.com" H; u* v4 Q; H- t7 d: e! A5 ]1 _
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芒果鮮蝦卷/ t2 M8 O2 g) o& Q8 @  M2 l4 |2 m" x
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量* a  p7 }" M+ l+ O. D, z5 p+ m" J
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 P8 e  O5 Q0 d6 |
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。www3.tvboxnow.com, [) F* x$ F3 s( x- g$ A8 P
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。tvb now,tvbnow,bttvb& |3 f: e: [4 m/ [

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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：公仔箱論壇7 a0 n  I. z: C5 m, H5 ]7 z1 B
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟www3.tvboxnow.com7 q$ s6 I& d+ B4 B# b# w
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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W! a" `6 ^! X9 V& E" B& a* _, y

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 www3.tvboxnow.com2 b- G2 l0 O% F- j# o' U% L2 q' h
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C& Z3 j6 l# b+ N: U
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 & m3 g! W. p7 E1 M

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芒果汁海鮮配墨魚麵tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ F" h5 r- |  G7 k9 @) q
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) U6 m) D6 @8 B$ P+ u

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；www3.tvboxnow.com+ e  q" t5 x4 Q1 y
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z& s; l) z8 r, v! M
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；www3.tvboxnow.com2 L* L5 `+ O( @' T+ R2 m* n0 i
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。; u* {: X8 |) K/ U6 b1 Z" l
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。9 J9 e, [, T9 Y1 V( X, |  M: N
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]) z2 E1 h/ v( R; R9 `0 S  ?5 N
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。www3.tvboxnow.com7 Q& j4 L6 |; r1 s

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香芒奶昔  g) K) ~8 w6 R' o
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：公仔箱論壇! Y! B. Y/ d8 C) a- k6 E$ m
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇/ P2 l; j& v& R% j  u, l# _
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.- K$ Y0 m; R9 ~6 ^5 A$ b

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香芒蟹肉炒飯www3.tvboxnow.com* Q2 t: }" z' ]: r% N' ?8 A

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。www3.tvboxnow.com5 q8 T# C) k5 W" ]; g) W
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製法：公仔箱論壇+ A5 S  A2 O6 Y; C# z
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w7 b: P+ w8 f# p
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾  E, H7 G+ U  @" C/ J3 g

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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% A5 Z9 P! L+ o# u

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙9 `  s& O2 j) N9 b! b

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, Q1 H8 g* `7 s; p: ~0 K: ]; a
1. 牛柳和醃料拌勻。www3.tvboxnow.com' Q/ S) \1 L1 v+ H) f
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。7 P! m( V2 d! V/ @7 B
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇7 S; _$ C$ Z, k" w4 u2 F& Q
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芒果燉蛋南瓜堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( a" U% O& ?/ R, S  \

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙+ q4 u: R* ^* I3 e1 f
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \8 L! f# C+ G8 L% V
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! J2 F, X! }) `
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! }) o5 k. s& ~- ?9 y8 O' L! u2 R
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  ' }& R( G4 I5 Z% F) Z
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvb now,tvbnow,bttvb# l2 z% j8 P; u" Z& W" O
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 tvb now,tvbnow,bttvb# l. d3 Q1 r; X3 R. S
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。www3.tvboxnow.com1 \  A. j6 `$ J  [& a

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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：; H7 r( }  I% ^; Y0 j4 p  L6 a
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 * M+ j9 F7 H2 B: a) I; P, `
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 www3.tvboxnow.com0 N9 t- n* F4 T- _1 ~: `: Y. E% p
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 9 Y; c  Z3 G" C

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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