提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。 d/ [# p4 J1 f# K* x+ ^( W
: p% B7 B G! a& @2 ^# s5 ~最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。8 ~* N# X7 g2 V% [- Y9 F
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
- J' Z+ [/ m9 } K2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb; K6 h; [) I" u
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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2 S- {* I9 v/ v5 y4 ?/ R# w1 n7 L7 x8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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/ e( o9 ^0 y; |; n' _3 w公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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' {* M z" O* g$ h2 Wtvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。www3.tvboxnow.com: M a$ M' k/ h ?4 R+ S
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Review
9 _6 p, L$ k* q6 D4 Q5 V9 D公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
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; H \0 w! L0 c! a- [5 W7 Q9 D! Y t$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
7 W) y5 n( P/ d7 ^# Z6 \) F$ t8 ntvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇3 w+ h( Y4 W& z$ O$ h, V4 T
撰文：林佩婷 9 H2 Q( h! x3 _) @* S5 `
攝影：陳世昌
: T4 U0 N# z4 s) A8 Z& C0 B v地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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