【早安健康／好食材研究團隊】
+ T6 \2 v$ O# {6 f, hwww3.tvboxnow.com帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 f W8 o# M' K/ ?
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, U; N* A1 h7 f$ V( l地瓜皮
3 v V# `9 T( M- R" g! R膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K, o# s2 {" a8 x3 ]) J' K
) n5 L8 F' Z$ N# Z+ ^' L4 i- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜肉 $ S) y5 J/ S! b5 }: m
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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3 Y* T+ h/ z, Y1 m9 k% z; d公仔箱論壇地瓜挑選重點
1 l3 }& R% c! @% E! w9 |( t. X; l1.外觀平滑、沒有發芽。www3.tvboxnow.com' F6 I8 _. A5 u2 p' c
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。www3.tvboxnow.com9 I8 ~2 @$ H( N- r& m
3.鬚根太多，表示不新鮮。
' S3 T8 F9 V2 V/ |4 K* @公仔箱論壇地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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: ], \/ L' M8 k! Z2 o9 n9 i5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸地瓜PK 烤地瓜公仔箱論壇1 ^5 @1 U5 t9 Y7 Z- ?- Y9 @
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# Q% u' C* t& s: o( q- O* Gtvb now,tvbnow,bttvb經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 + X$ P @' ^. Q9 g0 c: \9 C m
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 v1 T+ M7 Y' S7 T K$ N
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則公仔箱論壇' p b& ?) Y1 `% ?, |& J. S
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。www3.tvboxnow.com+ H& q7 n' x4 C+ h; V
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
; [: k$ s G* }/ g( u. y9 \/ p公仔箱論壇3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
% s* L: ]( U8 ]+ S4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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% n9 S: k+ W/ h- j$ ~地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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