[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 tvb now,tvbnow,bttvb! z$ [& q6 h' Y* P9 N) S
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I' Y2 d( c& I2 T, e
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 公仔箱論壇" l2 t" C: ]2 \% C: X- u* X
制作： + y3 A9 Z: j! C8 w' ~/ H0 J
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 公仔箱論壇* m$ g* K, }" m' {! v+ P+ u: }
2、茄子去皮改刀切条状备用。 - g: [5 A6 f) n- @+ w* A
3、将茄子拉油倒出备用。
* i  O8 Q( \: t% D: ^+ \4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。