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溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯tvb now,tvbnow,bttvb2 [ A2 S7 p1 f2 A
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* u9 j# G* e) U2 g& d! B7 m/ H做法
8 h- Q/ Q" q! C1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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0 J+ K# h9 p P公仔箱論壇3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。公仔箱論壇$ i. R' k& [$ K3 U/ C: w4 H
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8 _! T0 H* U5 u! x& y: l: {tvb now,tvbnow,bttvb青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。- W8 }! C! E% k2 M
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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