配料： ' P$ [/ l+ y! P+ Z4 f% H x" [! j
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
4 W* _8 M$ f2 I$ P' V; G腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 公仔箱論壇; C6 a; Z% E: W4 f. K4 k
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
; e9 M6 N. n# V% L3 W& A* ctvb now,tvbnow,bttvb操作： tvb now,tvbnow,bttvb& c3 J( f2 P O2 Z" I1 p5 P
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
8 p8 p h% e! h2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
8 J: Z3 X5 c9 C. Z: [0 e* F2 Z& Y4 ~# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
9 ?, n* E' Z; ]& P8 a9 @% Y Vwww3.tvboxnow.com4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
& ~! {+ B5 t' o- l心得： ! g) K9 m/ l/ Q
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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