配料：
l8 [. V' ^" b9 A2 I5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 + ~9 l/ d# G1 B) E- l* Q- I5 L8 j
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 6 X( D: C$ V ?, Z0 P9 Y% d0 c
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 $ l/ c$ L3 U( b$ F, ]" e7 l! v- z
操作：
+ Q; s) C4 [' ?2 ~: J1 o1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 R2 c T6 E0 Z* \1 q4 N! Y
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
2 _8 h9 Q& t$ v H5 r e公仔箱論壇3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `3 b. P( c& O$ I. n5 Q P
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 4 W# n: V- K% u I% f3 [# H
心得：
2 \- S9 v7 S5 z7 o7 Kwww3.tvboxnow.com搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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