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雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb! u. B. H$ H& r; G8 t( T
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙. ?$ y0 X. u6 l [+ x
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0 r+ Q; q* w8 a% ^tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇% w+ L5 m8 p& x. p9 a7 O, w% C$ C7 C
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。
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1 [1 P5 l0 R8 a# c! ]2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。www3.tvboxnow.com, O# Z! S. t2 E3 @8 f
% i) B( r+ ~2 u' O2 j) {6 {* E3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。www3.tvboxnow.com' F, u' b) _. I( o
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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