[中式食譜] 四宝上汤

咖啡愛奶茶

菜系：广东菜公仔箱論壇7 F/ `1 m; K2 O7 `9 ]- t
     配料:
+ R3 ?) W$ `( w8 T    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
& ]$ N, x- }2 d4 a    〖辅料〗：葱10克，姜20克$ R3 u$ p, U' d' |$ T/ H! C
    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
( r1 r' C% c3 s7 P  j. k, o, Z     操    作:
6 P1 [- ^3 k3 `5 R; ^tvb now,tvbnow,bttvb    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；" u) S6 @9 N7 k: v# Y7 U3 ~
    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
( w+ ], C8 \6 Y# ?: K2 w- c* j4 t. o    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。