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鲜鲩鱼(1条,750克)、味精(10克)、精盐(10克)、白醋(75克)、菱粉(20克)、麻油(15克)、猪油(100克)、沙糖(75克)。
& |. u! _6 w7 `www3.tvboxnow.com特色:
7 m0 d) I( s& J% f5 D% Ktvb now,tvbnow,bttvb此菜有一鱼二味,咸甜任择的特点,鱼肉鲜甜爽滑,与杭州西湖鱼有些相似。(潮洲菜) www3.tvboxnow.com) x( O) d. ]* x9 ~
操作: 公仔箱論壇4 s! |) t) ]* x6 @
一、先将鱼削洗干净,背部分开刀纹,用盆盛起,用开水十五斤冲入盆
$ f6 v( K$ @6 Z( u* R内浸鱼,立即用盖盖好,约二十分钟后鱼即熟。
/ _0 J0 Z9 z' a, [- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、在鱼将熟时,即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒,再加入上汤150克、味精5克,盐少许,下湿菱粉勾芡,再加入麻油少许,便成咸酱。另起镬,将酸甜酱料下镬炒熟,加入糖、醋、味精5克,和少许,下湿菱粉勾芡,再加入麻油少许,便成酸甜酱。 , D$ k; o3 y" I. d- `: Z
三、鱼熟时捞起,用烧开的猪油100克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味,咸甜任择的特点,鱼肉鲜甜爽滑,与杭州西湖鱼有些相似。 |