[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb2 x6 e+ ~: g8 u' \: _
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。   [6 K/ d$ e0 v6 Q, S: K) W3 x& l' b* T
特色： 公仔箱論壇2 D4 i. r$ B" P2 ~; t
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 ^! d# l& o
操作： www3.tvboxnow.com! }4 W# ~: X" }% u4 v1 k5 O$ n3 A
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
1 D$ |; E- D* V; N( Y8 W( Z5 H4 etvb now,tvbnow,bttvb内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
) J: V: _* e3 ?, T, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
! d$ \! V/ x% Y' Stvb now,tvbnow,bttvb三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。