0 F I. S/ F5 Z" b! t0 J) o, G鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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& {0 K6 L7 ?! l) `tvb now,tvbnow,bttvb徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
7 `' @4 C; I3 L+ {: O- E9 Z2 G公仔箱論壇www3.tvboxnow.com: ^( M/ s8 i. [8 T! B% @4 h
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) ^* ]6 Y6 e' `/ D) x- J% Jwww3.tvboxnow.com报道：吴凤美
. ?: h0 E. e1 @# } d3 e+ f摄影：周达万
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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8 w }/ r# E; \9 @/ Z在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”4 g, X' u9 o/ }* k6 X
( L+ _8 [' c$ i8 ^公仔箱論壇我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~4 i+ ]: v3 X9 _, J ~
% a; g- G2 z) a3 p2 K我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？" y, W- F4 v8 n5 Z
* ~0 x7 R/ m4 J) {9 M! W6 Q2 B, @涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”9 ?, S5 z" k D, O) w
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食材简单 味道丰富7 o# F* |' C$ a& s6 F* _6 t( h
8 x2 P' _; L9 s( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。8 O% N0 C ~1 a# D9 F2 |$ a
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。$ v8 X( L$ [) m+ B
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。公仔箱論壇0 m. w( H9 O: a+ x" g4 w6 g" D: N
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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u3 ?# t1 U. F1 {4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午后小吃 最佳选择5 K/ k( `3 U- r; e* P
3 ~" y( Q+ ^% ?; K; u* Atvb now,tvbnow,bttvb槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。公仔箱論壇; C7 I9 Z0 b: `
1 f4 @8 d1 B1 `) x% L$ A. b/ w/ v柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。www3.tvboxnow.com4 E+ R j8 w$ Z' [; g
5 P* h: q! f6 q: S g5 Bwww3.tvboxnow.com除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E+ [% e3 b5 L* m* e$ m
8 X" F% W: ?' `. G) {6 iwww3.tvboxnow.com除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 }5 y% u0 e& U4 y+ \; X
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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; i+ _ e: O1 V# Q一个马来西亚的小贩天堂
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' d9 ^. t( ?9 V3 c槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。0 [6 U2 u* i2 d V5 `- t. h
* u J- Z' x% _* q3 u! Z: P公仔箱論壇这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。www3.tvboxnow.com3 _2 j; k) C+ Y& R" Z
6 _9 \# d5 u3 s% b ] s1 D5 c当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。$ Z: Z+ P' j5 R% s$ V. x' R
" E+ ?# y4 P& \0 s' r这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇, l* L ~3 t, c" c' c. u
" f" R Q$ S5 _% J4 C5 H# h柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; U* l6 u( F) }( C- Y
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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