它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
1 `/ _) d6 A3 }9 i# V FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
; @* J5 Q, t! c8 | y- n今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！6 J H9 j' O& s T& A$ U( |) g
& s" o* b0 C4 J, m8 D8 b4 }8 rtvb now,tvbnow,bttvb和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。www3.tvboxnow.com0 @9 x8 H) w( O1 E0 N! A
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
, B, u* g0 l \/ y: X8 b/ T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 V% t8 Y8 P; L- W( y
雙倍抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 N" v9 e- d# r) o4 z6 T! E# y- F
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！tvb now,tvbnow,bttvb% ~/ \* m- y( d" {# }5 \8 v1 x
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
* u/ X* m) D" |2 K( u2 x) K番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。2 ~1 q& o1 v$ Q b, F: Z* U/ v H+ q
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
O f3 y9 P+ _! t公仔箱論壇
; x( G, U# X9 I( Q3 L/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲水止「屁」
- S; z, ^: P5 l4 e# cwww3.tvboxnow.com大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。tvb now,tvbnow,bttvb( J: @+ X4 |4 ]5 @9 V. w# F7 T
www3.tvboxnow.com: @) `7 V7 g% }) l
番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）6 P# m" q1 r1 b/ u% g
* _+ Y. L% t, ^- ~4 Z6 u橙色tvb now,tvbnow,bttvb3 f& _$ ]3 l3 j4 Y; E, E l
: `1 ]) @& c& j* \www3.tvboxnow.com白色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p$ U+ u) c2 u, }
5 l+ e! f9 A0 W" _紫色
' z. u, C3 s4 C' g公仔箱論壇
6 {, X# ^) W/ S0 ]6 C/ Fwww3.tvboxnow.com水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
7 p; a- ~$ W8 P: n; }/ O: O公仔箱論壇熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
: Y) D. d& G/ K6 y, Y; I/ }! E/ Ctvb now,tvbnow,bttvb水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
* Q9 \% b5 z' k; X5 I; }公仔箱論壇碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
9 \5 W. Y, M' u* N纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9公仔箱論壇+ W- M" j- B8 O3 v: P
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
# r0 Y) x& X5 \ W維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
% C+ u4 e5 u1 o6 R9 y, @6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
- n- L& W" W. X& K2 gwww3.tvboxnow.com胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
| 