餡餅皮材料：
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0 C0 x7 y: q! Y6 j! x9 a; d中筋粉 180克
$ P$ r% X' d9 O3 z9 D熱水 6湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M( \8 k# {# U( C2 `& \$ _* v
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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! R7 J: F1 t6 w6 ^8 c1 atvb now,tvbnow,bttvb牛肉碎（牛絞肉）200克
$ {: I- F2 p# h冬菜 40 克
0 T# x1 z! J& E4 Y! Ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥茸 45克 公仔箱論壇6 ~! j, T$ [- t& K* |8 @# n, E
薑蓉 1茶匙醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `) V6 H7 C; f0 @; P: S7 ~
; N* R# d0 q! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油）1湯匙
- O: B. |/ J" [0 ?2 Y4 g j' ~粟粉（玉米粉）1茶匙
; b- A8 m$ o0 b8 c% qwww3.tvboxnow.com雞粉 1/2茶匙
- x% D: M$ v7 ]! R7 Q0 i糖 1/2茶匙
& d( F+ c1 A' e* A3 o! a紹興酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p Q6 s: @$ r+ Z P% h/ N5 J1 Z
胡椒粉 少許
8 W5 j/ L: H7 E' N, f; H0 d- H" zwww3.tvboxnow.com麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb* E: J' f4 l. u. p4 {6 P& t" D/ G4 j
做法：
& i$ a) X2 Y- k3 k; ?www3.tvboxnow.com
F/ }' |! T' p. e7 E0 H3 w把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
5 _1 n5 T1 I" ]" h7 ewww3.tvboxnow.com餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇5 r5 u; {" N* Q! F S# l: R( R( P
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
/ _( C* Q" u1 @4 pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ M$ Y4 N9 W; Z1 p7 E6 L7 l
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餡餅做法：
' l/ Q, s w( t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K. Q1 `; \0 z
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
( Z* l( U4 `- U7 \, C+ `公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, J) f+ a$ P# D" D
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 公仔箱論壇; m: e q8 R+ g: H
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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