材料及份量:
+ b+ W3 [5 ~# H公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇6 G! K* f6 I2 i/ r7 z. z
麵粉 45克2 a( L1 B( s# F
糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J& `( }& H! {: ]1 v
花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb% J) B" ^+ {/ H4 \( I- \6 |
梘水 1克
" e+ Z5 N8 y. k% X3 l' `& M. C餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
, p8 a* @9 y5 C2 S% T3 t# _; U蓮蓉 240克公仔箱論壇- M9 y5 C2 g2 {: l
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
. y$ M2 H9 O7 w" K6 n調味料:
- C9 p' j- R: w3 u$ `7 T7 S |3 M公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
; I7 b1 d* M- l公仔箱論壇製法:www3.tvboxnow.com5 \: d$ \" x* Y* h) F% q* a. e
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb: z) R$ N1 D9 g
2. 蓮蓉分割成8等份。
5 J7 h) q' W( V) _5 G" p/ e3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
$ k9 n d. _) g( l/ K; w" N2 q8 p. H4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
5 Z6 ?0 B1 U! v8 `5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。www3.tvboxnow.com) ]) l( Q( S8 n
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
/ l+ M Q( R/ Y2 V' M3 D公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
, y5 J+ Z, u: |0 d- E, p公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
7 P% o+ r7 q" o9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
F, u; J9 e- U& J5 rtvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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