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鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
3 M% s( a- `5 B' Zwww3.tvboxnow.com特色：
& h9 W9 c8 m% g; @9 ?0 y0 H" otvb now,tvbnow,bttvb蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
9 r+ Z6 E- V+ twww3.tvboxnow.com操作： tvb now,tvbnow,bttvb7 L! c0 u8 ^( |: P9 p1 C
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 |
發表於 2010-9-20 08:14 PM
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