網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜tvb now,tvbnow,bttvb$ t' H$ |: d+ Q9 y
( P J* f! J) J' ^% \( Vtvb now,tvbnow,bttvb愛美的減肥族，或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」，因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」，具有抗氧化和消炎的效果，而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高，減肥效果才會愈好」的說法，到底是真？是假？來聽營養師詳細解析。$ _1 `+ }6 e6 n! w. V( m; q/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q4 g( [, s6 ^
9 k" _: o1 M# _- J* V: \% f, a& l! k
& u& y6 ^# y' N' Y: O5 ]+ o+ c
0 ~; e% o$ q( J! [& Z; M$ B/ w薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂tvb now,tvbnow,bttvb* V: o3 }! x! S3 m' f
/ K5 S: {& }2 `: ]9 {3 U) J+ b: y薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素（如薑黃包子、饅頭等），或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。
* O$ w+ n* e! u6 s# x( o
0 _0 |6 Y u8 n b+ }+ @' vtvb now,tvbnow,bttvb什麼是薑黃素？高敏敏營養師表示，薑黃素的主要來源就是薑黃，薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，較易溶於油脂。所以，薑黃的水溶性不佳，會造成人體吸收率差，加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。
9 c/ }) \1 T# m5 W; O# t d# k7 l: m% X
薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果，但當應用到人體實驗時，便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低。
. W+ W8 U* H( L; q. Y: v3 H& H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# c% B, ]( D9 f0 p0 W0 B
& T; ]3 B. v2 p
2 S4 n# i+ D1 u薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。tvb now,tvbnow,bttvb+ n! ?2 d5 H$ S# @* Q. a
/ z5 p- Q3 e6 x+ j
薑黃對於肥胖有抑制效果？營養師：尚待更多人體試驗
! L, i6 q0 C. u1 X( R9 J) D
7 o$ N% {% I# J薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外，肥胖是多重因素影響，想要單靠薑黃減重，卻不檢視自己的生活飲食方式，仍然是一個不明智的做法。tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 Q* x& Q. Y7 W9 K* Y# c m
* Y# ]6 l* m5 M6 j- ?9 e網路上：「薑黃素的含量愈高，就愈能幫助減肥、降體脂」，是真的嗎？高敏敏營養師表示，薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑，而這些都與肥胖密不可分。
1 M% |) y3 [* f+ z8 A公仔箱論壇
5 _& z4 u! c/ V; F8 |+ Vtvb now,tvbnow,bttvb在白色脂肪組織中，薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素；在發炎相關的肥胖方面，薑黃素可以增加「脂聯素」（Adeponectin）的表現，抑制NF-kB的活性，因此推測對於肥胖有抑制的效果，但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙，由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度，以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加，或許對於抑制肥胖有輔助效果，但是，薑黃素有不易被吸收利用的特性，所以，想單靠攝取薑黃素達到減肥效果，可說是「不理智」的想法與做法！
Q. I p. |1 I) i5 B. V& k/ v4 _
1 Z( c( ]0 b$ o0 P( B; S8 H( _tvb now,tvbnow,bttvb總而言之，薑黃素是否對減肥有幫助？目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離，加上肥胖不是一天、兩天造成的事，與許多因素有關係，必需從源頭管理控制，因此不建議單靠薑黃素減肥。公仔箱論壇6 B: C5 y6 `4 g
公仔箱論壇) `% j, K# T1 o6 Z9 t" H- C$ y
2 Q# v @/ q" z. w5 O$ Z& ]www3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ j3 A1 {9 P- ?% r
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。" a% ^0 D: P8 R V7 U s, s
www3.tvboxnow.com. ~9 Y* C" M6 F5 s/ J" R
吃薑黃要使用油脂一起烹調，比較容易吸收
( K+ U8 h- ^- Q: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t# m+ s& J- {& N$ e q3 s" }# ~
食用薑黃仍然有注意要點！日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上是吸收不了什麼薑黃素的。( l5 T: N$ O: G* T; ~
& I. B* M+ {1 H8 w
而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分，根據歐洲食物安全管理署的定義：薑黃素的每日足夠攝取量（Adequate daily intake, ADI）為每公斤0-3毫克，且建議每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前，還是要先三思。尤其，要注意以下6種人不適合吃薑黃：
8 h n3 f# o. }7 R! {& W2 v9 s7 K& |: K
; \% ]1 }4 J, T【6種人不宜食用薑黃】：
7 r& X1 E6 s. `, Hwww3.tvboxnow.com
# T2 N/ P/ @: l1 G' A. Q1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。/ S, s! N4 v J# r1 i
! K& S+ p+ V6 Z" Q8 W7 ~/ F# T1 a
2.手術後的患者：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。, A" a7 M) N8 [2 R
( w% `1 R# [$ b( U/ I* a/ @
3.草酸鈣結石患者：有人體實驗發現，讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後，尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者，應避免攝取高劑量的薑黃。* r0 B6 R3 M$ x, }" z' j/ D; e
" e3 B+ W: s! Q9 D5 ?5 D公仔箱論壇5.膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。
% O) O9 ^2 H( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# \" X! q5 E. J
6.肝、腎功能不全者：因安全性仍未知，建議肝腎功能不佳者不要私自服用。www3.tvboxnow.com0 g6 [# P: }0 N
|
發表於 2018-10-15 02:53 PM
| 
