以前提起法國藍帶學院（Le Cordon Bleu），感覺總是遙不可及，但近年這股「藍」風在港越來越普及，除了分校遍及歐亞地區，更因應不同需求設長期短期證書等課程。藍帶畢業猶如名校生，世界通行。難怪有80後願意花過百萬元去澳洲藍帶學院，由證書讀到碩士。1 {( A \0 d/ `: @5 i* M! f6 {
tvb now,tvbnow,bttvb1 f6 p- b" V6 V
荃灣有間Cafe叫Nova，開業不久已在Openrice紅起來。80後的Sze挾着藍帶畢業生之名開店做老闆，主打西菜。之前她從沒想過當廚師，「中六後到澳洲升學，因家人做裝修工程，本想讀設計，因貪玩學調酒即對飲食業產生興趣，於是報讀阿德萊德藍帶學院的國際酒店管理商學士課程。最開心是上品酒班，老師叫你呷一口就吐掉，但成班同學個個飲晒落肚！」全期兩年半學費約48萬元。
- v& x0 o+ {: ~* n9 fwww3.tvboxnow.com2 l7 B/ D# _% |9 g0 w! h8 u& t
切薯仔大小有標準因為藍帶學院才開始接觸烹飪，一煮就愛上。畢業後往悉尼藍帶學院進修廚藝管理文憑，一年三學期又花36萬。「初級班由批薯皮開始，（批皮都要學？）因要善用所有材料，如何批盡個薯仔也講技巧。切粒切絲切條也有大小標準要跟隨，因為大小不一會影響受熱的均勻程度，之後才學炮製傳統法式汁料、湯底等。中級班就教你不同法式烹調及擺碟學問，看完老師示範，就輪到自己做。到高級班就學出餐，如設計由頭盤到甜品的菜單。」還有一些特別班：菇菌班、雕花班甚至磨刀班，令學生得到更全面的知識。9 S9 b! s2 F- T; [1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t/ W9 l2 G3 p' z0 `
朝四返工九點返學Sze讀藍帶好像讀上癮，完成文憑又回阿德萊德修讀美食學碩士，一年半學費約24萬元。「我俾『美食學』三個字吸引，誰知跟烹調無直接關係，但也很好玩，老師會帶我們到各個酒莊、芝士工房等發掘美食、多方面思考等，主要是討論和寫Paper為主。」讀了五年藍帶，學費花過百萬，Sze感激父母全力支持，生活費則靠自己。「當地有公司替你搵工，我試過在酒店負責煮早餐，晨早四點返工，九點返學。」
6 I7 n3 L1 y& l: [4 q- F# T- P公仔箱論壇
6 U) S p3 x/ C7 m+ Y+ g5 v2 n& q公仔箱論壇背負藍帶聲名，返港後到法國餐廳及五星級酒店當廚師、甜品學徒，初入行也曾被揶揄，「有人會覺得你讀藍帶應該甚麼也懂，要求更高；又問讀完Master『做廚房為乜？』讀藍帶，我只當一張入場券，入到廚房都要靠努力。」
- r7 a g- [% \3 m! Y) u公仔箱論壇0 O* A! Z. J; [: p
Nova
; ~& H3 p. {: v+ `! k" ~- d( {tvb now,tvbnow,bttvb地址：青山公路灣景花園地下www3.tvboxnow.com: b8 R Q; R: O4 Y2 \
|
發表於 2013-11-25 06:22 AM
| 