[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾www3.tvboxnow.com- V7 E) V$ g1 j3 Q$ l3 _ 甜豆......30公克 ' U2 A+ I+ d, N- a: G公仔箱論壇蛋.......2顆 ; b6 }* T: |7 B公仔箱論壇蒜頭.......2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n5 x1 s  S2 _+ k& A$ _8 |6 H: [7 x 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄公仔箱論壇9 ~! w' t4 I+ z7 c 鹽.......適量   `" \! K; K3 O* K胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 8 \* G" h0 V' C4 X# j/ _公仔箱論壇豆腐.......1塊 0 p" Q1 @3 E4 I韭菜......50公克www3.tvboxnow.com" ^: ]- R0 N* x. B. [# Z% C$ G www3.tvboxnow.com, Y9 |1 g$ e) c7 w 醬油......20㏄   X) g4 r! H  F) w! u米酒......25㏄3 e. B; M9 a* }/ j 水......15㏄ 2 Z/ o  \) d* r- q( N# F雞粉......2公克 ; u5 ~8 n$ S9 u. B9 K6 ~公仔箱論壇細砂糖.....13公克 * a% @$ Q3 Y  P 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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